Кава – світовий напій, який продовжує бути популярним вже протягом декількох століть. Перші філіжанки кави випивали вже у роки Речі Посполитої, пише сайт iwarsaw.eu. У цьому матеріалі ми більш детально розповімо про те як цей напій став популярним у Варшаві.
Поява у столиці
Вперше кава потрапила до Речі Посполитої у 17 столітті. Усе завдяки польським купцям, які досить часто співпрацювали з турками. Каву полюбляв навіть польський король Ян ІІІ Собеський. Попри таку популярність, спершу до кави ставились досить скептично та обережно, зокрема й жителі Варшави. Її вважали отруйною та досить небезпечною речовиною. Противником цього напою також був польський поет Вацлав Потоцький.
Вже на зламі 17 та 18 століть кава стала дуже популярною у Варшаві. Тоді у місті почали відкриватись перші кав’ярні. Спершу це було досить незвичне явище для жителів столиці, але згодом вони залюбки смакували цей напій. Згодом навіть з’явилась думка, що кава позитивно впливає на захворювання травної системи.
Польську каву було прийнято пити без жодних добавок. Усе для того, аби відчути її натуральний смак. Це вже з часом варшавці почали додавати до свого напою молоко, цукор і навіть сіль. Наприкінці 18 століття у Варшаві, а також й по всій Польщі стала популярною міцна кава з додаванням жирних вершків. Таку варіацію напою неабияк полюбляли іноземці.
Кавовий бізнес
Вже наприкінці 19 століття у Польщі активно розвивався кавовий бізнес. Зокрема вже у Варшаві діяло 180 закладів, де можна було поласувати цим напоєм. Через це кав’ярні досить швидко стали конкурентами для столичних кондитерських. Згодом у таких закладах за філіжанкою кави формувались певні угрупування, які були об’єднані спільними інтересами.
Загалом до 20 століття варшавці традиційно купували тільки необсмажені кавові зерна, які потім кожен обсмажував у себе вдома. Для цього процесу були необхідні спеціальні апарати, а також використовували сковорідку. Але це був додатковий клопіт вдома, тож більшість варшавців надавала перевагу користуватись послугами місцевих кав’ярень.
У цей період кава стала дуже популярною серед варшавської аристократії. Зокрема поети полюбляли оспівувати переваги цього запашного гіркуватого напою. Варшавська шляхта у власні маєтки наймала лише кваліфіковану прислугу, яка вміла варити каву. Зазвичай цей напій подавали зранку одразу після пробудження, а також після обіду.
У 1882 році у Варшаві Тадеуш Тарасевич створив першу професійну фабрику з обсмажування кави, яку назвав “Плутон”. У ті часи це був досить успішний проєкт, який вдалось втілити у реальність. Завдяки появі такого підприємства варшавці мали змогу купувати вже обсмажені кавові зерна. Згодом компанія “Плутон” почала розширюватись, зокрема було відкрито нові магазини, де, окрім кави, продавались зернові суміші та цикорій.
Під час Другої світової війни кавові традиції поляків зазнали змін. Усе через те, що зерна стали дефіцитним товаром. Інколи варшавці були змушені робити каву з підсмажених жолудів. Така ситуація тривала до 1964 року, а згодом кава почала повертатись на польський ринок. Попри це, кавові зерна можна було придбати лише в кількох магазинах. Через високу ціну і важкодоступність, каву зазвичай готували тільки під час важливих свят. У післявоєнний період, на жаль, давній польський звичай пити каву був призабутий. Замість декорованої чашки з’явився звичайний стакан, а замість традиційного способу заварювання використовували метод заливки мелених зерен окропом.
У 1969 році на польському ринку з’явилася розчинна кава Marago. Однак через поганий смак він не користувався великою популярністю. Людям більше сподобалася розчинна кава Nescafe.