Кофе – мировой напиток, который продолжает быть популярным уже на протяжении нескольких веков. Первые чашки кофе выпивали уже в годы Речи Посполитой, пишет сайт iwarsaw.eu. В этом материале мы более подробно расскажем о том, как этот напиток стал популярным в Варшаве.
Появление в столице
Впервые кофе попал в Речь Посполитую в 17 веке. Все благодаря польским купцам, довольно часто сотрудничавшим с турками. Кофе любили даже польский король Ян III Собеский. Несмотря на такую популярность сначала кофе относились довольно скептически и осторожно, в частности жители Варшавы. Ее считали ядовитым и достаточно опасным веществом. Противником этого напитка был польский поэт Вацлав Потоцкий.
Уже на рубеже 17 и 18 века кофе стал очень популярным в Варшаве. Уже тогда в городе начали открываться первые кофейни. Сначала это было довольно необычное явление для жителей столицы, но впоследствии они охотно смаковали этот напиток. Впоследствии даже появилось мнение, что кофе оказывает положительное влияние на заболевания пищеварительной системы.
Польский кофе был принят пить без добавок. Все для того чтобы почувствовать ее натуральный вкус. Это уже со временем варшавцы начали добавлять в свой напиток молоко, сахар и даже соль. В конце 18 века в Варшаве, а также и по всей Польше стал популярен крепкий кофе с добавлением жирных сливок. Такую вариацию напитка изрядно любили иностранцы.
Кофейный бизнес
Уже в конце XIX века в Польше активно развивался кофейный бизнес. В частности, уже в Варшаве действовало 180 заведений, где можно было полакомиться этим напитком. Поэтому кофейни стали конкурентами для столичных кондитерских. Впоследствии в таких заведениях за чашечкой кофе формировались определенные группировки, объединенные общими интересами.
В целом до 20 века варшавцы традиционно покупали только сырой кофе, который потом каждый обжаривал у себя дома. Для этого процесса требовались специальные аппараты, а также использовали сковородку. Но это были дополнительные хлопоты дома, поэтому большинство варшавцев предпочитали пользоваться услугами местных кафе.
В этот период кофе стал очень популярным среди варшавской аристократии. В частности, поэты любили воспевать преимущества этого душистого горького напитка. Варшавская шляхта в собственные имения нанимала только квалифицированную прислугу, умеющую варить кофе. Обычно этот напиток подавали с утра сразу после пробуждения, а также после обеда.
В 1882 году в Варшаве Тадеуш Тарасевич создал первую профессиональную фабрику по обжариванию кофе, которую назвал «Плутон». В то время это был довольно успешный проект, который удалось воплотить в реальность. Благодаря появлению такого предприятия варшавцы могли покупать уже обжаренные кофейные зерна. Впоследствии компания «Плутон» начала расширяться, в частности, были открыты новые магазины, где, кроме кофе, продавались зерновые смеси и цикорий.
Во время Второй мировой войны кофейные традиции поляков претерпели изменения. Все потому, что зерна стали дефицитным товаром. Иногда варшавцы были вынуждены делать кофе из поджаренных желудей. Такая ситуация продолжалась до 1964 года, а впоследствии кофе начал возвращаться на польский рынок. Несмотря на это, кофейные зерна можно было приобрести только в нескольких магазинах. Из-за высокой цены и труднодоступности кофе обычно готовили только во время важных праздников. в послевоенный период, к сожалению, древний польский обычай пить кофе был подзабыт. Вместо декоративной чашки появился обычный стакан, а вместо традиционного способа заваривания использовали метод заливки молотых зерен крутым кипятком.
В 1969 году на польском рынке появился растворимый кофе Marago. Однако из-за плохого вкуса он не пользовался большой популярностью. Людям больше понравился растворимый кофе Nescafe.