{"id":13249,"date":"2023-03-15T13:06:23","date_gmt":"2023-03-15T12:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/iwarsaw.eu\/?p=13249"},"modified":"2023-03-15T13:06:33","modified_gmt":"2023-03-15T12:06:33","slug":"historia-zdrowego-odzywiania-w-warszawie-kiedy-to-stalo-sie-popularne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/eternal-historia-zdrowego-odzywiania-w-warszawie-kiedy-to-stalo-sie-popularne","title":{"rendered":"Historia zdrowego od\u017cywiania w Warszawie: kiedy to sta\u0142o si\u0119 popularne?"},"content":{"rendered":"\n

Je\u015bli zapytasz ka\u017cdego turyst\u0119, kt\u00f3ry odwiedzi\u0142 stolic\u0119 Polski, z czym kojarz\u0105 mu si\u0119 kulinarne doznania zwi\u0105zane z tym miastem, na pewno odpowie: „Z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 mi\u0119sa, ryb, smalcu i ziemniak\u00f3w \u2013 bardzo ci\u0119\u017ckim jedzeniem!\u201d. O mi\u0142o\u015bci Polak\u00f3w do smacznego i obfitego jedzenia nie warto nawet dyskutowa\u0107, potrawy ich kuchni narodowej od dawna s\u0105 dalekie od zwyk\u0142ego rozumienia „prawid\u0142owego od\u017cywiania”. Istnieje nawet stereotyp, \u017ce polska kuchnia sk\u0142ada si\u0119 w 90% z t\u0142ustych mi\u0119s i ziemniak\u00f3w. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce trendy w zdrowym od\u017cywianiu w sto\u0142ecznych restauracjach kuchni narodowej pojawi\u0142y si\u0119 dopiero na pocz\u0105tku XXI wieku – w tym okresie dzi\u0119ki zagranicznym blogom i artyku\u0142om eksperckim temat ten zacz\u0105\u0142 by\u0107 popularyzowany, pisze iwarsaw.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Smaczne i zdrowe: r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 polskiej kuchni<\/h2>\n\n\n\n

Turystom w Warszawie, kt\u00f3rzy zdecyduj\u0105 si\u0119 zajrze\u0107 na obiad do lokalnej restauracji, z pewno\u015bci\u0105 doradzi si\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 czego\u015b z „nie\u015bmiertelnej polskiej klasyki” – pierog\u00f3w ze sma\u017con\u0105 cebul\u0105 i skwarkami, go\u0142\u0105bk\u00f3w w sosie \u015bmietanowym i kotleta wieprzowego. Ponadto ilo\u015b\u0107 jedzenia na talerzach jest niesamowita \u2013 musisz bardzo si\u0119 postara\u0107, aby sam zje\u015b\u0107 jedn\u0105 porcj\u0119. Nawet je\u015bli zdecydujesz si\u0119 na spacer po najs\u0142ynniejszym targowisku stolicy w dzielnicy Praga i po d\u0142ugim dniu w po\u015bpiechu zjesz warszawskie pyzy ziemniaczane, po prostu nie ma opcji, \u017ce pozostaniesz g\u0142odny. Istnieje jednak ciekawy niuans co do tego faktu, poniewa\u017c historycy kuchni twierdz\u0105, \u017ce takie potrawy nie maj\u0105 nic wsp\u00f3lnego z autentyczn\u0105 polsk\u0105 kuchni\u0105. Trend na prawid\u0142owe od\u017cywianie pojawi\u0142 si\u0119 ostatnio w warszawskich lokalach gastronomicznych, ale tak naprawd\u0119 jest to po prostu dobrze zapomniane stare. Przez lata warszawiacy nie docenili niekt\u00f3rych skarb\u00f3w tradycyjnej kuchni, ale kiedy naukowo udowodniono znaczenie zdrowego od\u017cywiania, zacz\u0119to je ponownie gotowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Mieszka\u0144cy Warszawy uwielbiaj\u0105 kupowa\u0107 produkty na ryneczkach, poniewa\u017c mo\u017cna tam znale\u017a\u0107 sezonowe owoce, warzywa i jagody. Zim\u0105 w Warszawie prawie nikt nie kupuje drogich i bez smaku truskawek w supermarkecie, Polacy wol\u0105 produkty sezonowe, w kt\u00f3rych zachowuj\u0105 s\u0105 wszystkie witaminy. Za tym nawykiem kryje si\u0119 nie tylko ch\u0119\u0107 uzdrowienia organizmu, ale tak\u017ce stare przekonanie, poniewa\u017c przez ca\u0142y XX wiek w Polsce nie by\u0142o dost\u0119pu do importowanych towar\u00f3w i trzeba by\u0142o czeka\u0107 na w\u0142asne zbiory.<\/p>\n\n\n\n

Prze\u0142om w polskiej kuchni dokona\u0142 warszawski szef kuchni Aleksander Baron, kt\u00f3ry udowodni\u0142, \u017ce fermentacja produkt\u00f3w nie jest szkodliwa i zachowuje wszystkie korzystne cechy owoc\u00f3w i warzyw. Dzi\u0119ki Aleksandrowi Baronowi okaza\u0142o si\u0119, \u017ce sfermentowana \u017cywno\u015b\u0107 jest bardzo korzystna: jest w stanie wzmocni\u0107 uk\u0142ad odporno\u015bciowy, poprawi\u0107 stan sk\u00f3ry, w\u0142os\u00f3w i paznokci, zapobiega\u0107 anemii. By\u0107 mo\u017ce w\u0142a\u015bnie z tego powodu niezmiennym atrybutem zdrowej strony polskiej kuchni sta\u0142y si\u0119 og\u00f3rki kiszone.<\/p>\n\n\n\n

Z czego sk\u0142ada si\u0119 zdrowy obiad warszawiak\u00f3w?\u00a0\u00a0\u00a0<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Poniewa\u017c sfermentowane warzywa sta\u0142y si\u0119 prawdziwym magazynem sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, sfermentowane buraki zacz\u0119to dodawa\u0107 do tradycyjnego polskiego barszczu. Dzi\u0119ki temu zwyk\u0142e pierwsze danie staje si\u0119 tak korzystne, \u017ce lekarze zalecaj\u0105 spo\u017cywanie go nawet kobietom w ci\u0105\u017cy. Inn\u0105 popularn\u0105 zup\u0105 w stolicy jest ch\u0142odnik. To orze\u017awiaj\u0105ce i lekkie letnie danie z kefiru, burak\u00f3w, rzodkiewki, zi\u00f3\u0142 i og\u00f3rk\u00f3w. Dekoruj\u0105 ch\u0142odnik w lokalnych restauracjach po\u0142ow\u0105 gotowanego jajka.<\/p>\n\n\n\n

\u017baden pe\u0142nowarto\u015bciowy zdrowy obiad w Warszawie nie jest kompletny bez zdrowej przystawki. Pod tym wzgl\u0119dem wszystko jest tutaj bardziej tradycyjne: mieszka\u0144cy lubi\u0105 r\u00f3\u017cnorodne p\u0142atki zbo\u017cowe i sa\u0142atki, kt\u00f3re s\u0105 podstaw\u0105 zbilansowanej diety.<\/p>\n\n\n\n

Ale doskona\u0142ym substytutem szkodliwych deser\u00f3w z cukrem jest mi\u00f3d i pachn\u0105ca herbata. Pod koniec XX wieku w stolicy pojawi\u0142 si\u0119 niezwyk\u0142y trend \u2013 wyposa\u017ca\u0107 pasieki bezpo\u015brednio na dachach wie\u017cowc\u00f3w. O dziwo, w du\u017cym mie\u015bcie pszczo\u0142om nie przeszkadza ha\u0142as i spaliny, ale mi\u00f3d jest jeszcze smaczniejszy ni\u017c z przedmie\u015b\u0107, a wszystko przez to, \u017ce w Warszawie jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana ro\u015blinno\u015b\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je\u015bli zapytasz ka\u017cdego turyst\u0119, kt\u00f3ry odwiedzi\u0142 stolic\u0119 Polski, z czym kojarz\u0105 mu si\u0119 kulinarne doznania zwi\u0105zane z tym miastem, na pewno odpowie: „Z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 mi\u0119sa, ryb, smalcu i ziemniak\u00f3w \u2013 bardzo ci\u0119\u017ckim jedzeniem!\u201d. O mi\u0142o\u015bci Polak\u00f3w do smacznego i obfitego jedzenia nie warto nawet dyskutowa\u0107, potrawy ich kuchni narodowej od dawna s\u0105 dalekie od […]<\/p>\n","protected":false},"author":311,"featured_media":12597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4821],"tags":[6138,5681,6135,6134,5678,6136,5676,5677,6137,6139],"motype":[4828],"moformat":[88],"moimportance":[35],"class_list":{"0":"post-13249","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-healthy","8":"tag-ciekawostki-o-kuchni-warszawskiej","11":"tag-historia-zdrowego-odzywiania-w-warszawie","13":"tag-smaczne-i-zdrowe-roznorodnosc-polskiej-kuchni","14":"tag-tradycje-kuchenne","17":"tag-zdrowe-odzywianie","18":"motype-eternal","19":"moformat-copywriting","20":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatory"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13249"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13253,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13249\/revisions\/13253"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13249"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=13249"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=13249"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=13249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}