{"id":12839,"date":"2022-12-24T17:32:09","date_gmt":"2022-12-24T16:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/iwarsaw.eu\/?p=12839"},"modified":"2022-12-28T10:26:47","modified_gmt":"2022-12-28T09:26:47","slug":"noworoczny-stol-warszawiakow-w-minionych-wiekach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/eternal-noworoczny-stol-warszawiakow-w-minionych-wiekach","title":{"rendered":"Noworoczny st\u00f3\u0142 warszawiak\u00f3w w minionych wiekach"},"content":{"rendered":"\n

Nowy Rok – wa\u017cne \u015bwi\u0119to dla wielu narod\u00f3w \u015bwiata. Od czas\u00f3w staro\u017cytnych obchodzono go z wielkim rozmachem, a ka\u017cdy kraj mia\u0142 swoje unikalne i charakterystyczne tradycje obchod\u00f3w Nowego Roku. W Warszawie data przej\u015bcia w Nowy Rok przez d\u0142ugi czas nie by\u0142a niczym szczeg\u00f3lnym, prawie nie by\u0142a obchodzona \u2013 tylko dziewczyny w zimow\u0105 noc zastanawia\u0142y si\u0119 nad ma\u0142\u017ce\u0144stwem, pogod\u0105 i \u017cniwami. Tradycja przygotowywania wielu pysznych potraw, zapraszania go\u015bci i organizowania wystawnych bali pojawi\u0142a si\u0119 w Polsce dopiero pod koniec XIX wieku. Ale nale\u017cy zauwa\u017cy\u0107, \u017ce noworoczny st\u00f3\u0142 warszawiak\u00f3w ju\u017c wtedy zadziwia\u0142 swoim wyrafinowaniem, bogat\u0105 i jasn\u0105 palet\u0105 smak\u00f3w, pisze iwarsaw.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u015awi\u0105teczne potrawy u zamo\u017cnych warszawiak\u00f3w <\/h2>\n\n\n\n

Tylko zamo\u017cni ludzie mogli sobie pozwoli\u0107 na najja\u015bniejsze i najbardziej uroczyste bale na nowy R\u00f3g. Na pocz\u0105tku XX wieku w „modzie” by\u0142a kuchnia francuska, wi\u0119c na sto\u0142ach bogatych warszawiak\u00f3w opr\u00f3cz tradycyjnych polskich potraw koniecznie by\u0142y ba\u017canty, \u0142oso\u015b w majonezie, pieczona wo\u0142owina, z\u0142o\u017cone sosy, pieczona dziczyzna i pasztet strasburski (zrobiono go z mi\u0119sa zabitego zaj\u0105ca). Z bardziej znanych element\u00f3w na stole noworocznym by\u0142y r\u00f3\u017cne napoje alkoholowe, lemoniady, ciasta, ciasta i uzvary. G\u0142\u00f3wn\u0105 zasad\u0105 pierwszych sto\u0142\u00f3w sylwestrowych w Warszawie jest to, \u017ce im wi\u0119cej r\u00f3\u017cnych potraw, tym wy\u017cszy status gospodarza bankietu. <\/p>\n\n\n\n

Kiedy Nowy Rok ju\u017c mocno wkroczy\u0142 w \u017cycie Polak\u00f3w, w stolicy zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 ksi\u0105\u017cki kucharskie i czasopisma dla kobiet z przepisami. Warszawski magazyn „Bluszcz” zaproponowa\u0142 gospodyniom domowym w\u0142\u0105czenie do noworocznego menu sma\u017conego karpia i szczupaka z chrzanem, fileta z sarny z w\u0142oskim makaronem i galaretki z czarnej porzeczki. Ozdob\u0105 ka\u017cdego sto\u0142u w Sylwestra w Warszawie by\u0142y plastry sera, ciasteczka „Chrust”, p\u0105czki i suszone owoce. Tradycyjn\u0105 warszawsk\u0105 potraw\u0105 na \u015bwi\u0119ta by\u0142y flaki po warszawsku – to jeden z rodzaj\u00f3w zupy z mi\u0119sem wo\u0142owym, warzywami i du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 sera. <\/p>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tku \u015bwi\u0105tecznej uczty konieczne by\u0142o „pobudzenie apetytu”.  W tym celu mieszka\u0144cy Warszawy i wielu innych miast w Polsce podawali do sto\u0142u w\u00f3dk\u0119 z przek\u0105skami. By\u0142o te\u017c wiele przek\u0105sek i wszystkie by\u0142y r\u00f3\u017cnorodne – szproty, \u015bledzie w majonezie, sardynki, anchois, sa\u0142atki z rakami lub marynowane grzyby. <\/p>\n\n\n\n

Z zami\u0142owania do wystawnych \u015bwi\u0105t noworocznych s\u0142yn\u0105\u0142 prezydent RP w 1930 Ignacy Mo\u015bcicki. W Nowy Rok najpierw organizowa\u0142 polowanie, a nast\u0119pnie na Zamku Kr\u00f3lewskim w Warszawie rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 uroczysty bankiet. Na stole dominowa\u0142y potrawy z produkt\u00f3w typowych dla Polski, czyli ryby z miejscowych jezior czy mi\u0119so zwierz\u0105t, kt\u00f3re mo\u017cna by\u0142o z\u0142owi\u0107 w polskich lasach.  <\/p>\n\n\n\n

Nowy Rok w okresie powojennym: jak to by\u0142o?<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wa\u017cne zimowe \u015bwi\u0119to wszyscy warszawiacy obchodzili w miar\u0119 swoich mo\u017cliwo\u015bci finansowych, ale mimo wszystko starali si\u0119, aby potrawy by\u0142y wykwintne i smaczne. <\/p>\n\n\n\n

Najtrudniejsze lata prze\u017cywa\u0142a stolica Polski po ii wojnie \u015bwiatowej. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 mieszka\u0144c\u00f3w Warszawy znalaz\u0142a si\u0119 w\u00f3wczas na skraju g\u0142odu. Jest to znane z ksi\u0105\u017cki „Historia polskiego smaku”, kt\u00f3rej autorami byli Maja i Jan \u0141ozi\u0144scy. Ale poczucie \u015bwi\u0119ta by\u0142o potrzebne w\u0142a\u015bnie w tym trudnym okresie, a Nowy Rok pozosta\u0142 jedn\u0105 z legendarnych dat roku. Aby wesprze\u0107 ludzi i jako\u015b zaoszcz\u0119dzi\u0107 na uroczysto\u015bciach noworocznych, uczty by\u0142y organizowane w zak\u0142adach i fabrykach. Organizacj\u0105 zajmowa\u0142a si\u0119 dyrekcja instytucji, kt\u00f3ra zaprosi\u0142a prezentera i zorganizowa\u0142a dla pracownik\u00f3w niezapomniany wiecz\u00f3r w weso\u0142ym towarzystwie. Na takich „imprezach firmowych” go\u015bcie cz\u0119stowali si\u0119 kanapkami, kie\u0142baskami, barszczem czy bigosem, a tak\u017ce \u017caden Nowy Rok w\u015br\u00f3d koleg\u00f3w nie oby\u0142 si\u0119 bez alkoholu. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nowy Rok – wa\u017cne \u015bwi\u0119to dla wielu narod\u00f3w \u015bwiata. Od czas\u00f3w staro\u017cytnych obchodzono go z wielkim rozmachem, a ka\u017cdy kraj mia\u0142 swoje unikalne i charakterystyczne tradycje obchod\u00f3w Nowego Roku. W Warszawie data przej\u015bcia w Nowy Rok przez d\u0142ugi czas nie by\u0142a niczym szczeg\u00f3lnym, prawie nie by\u0142a obchodzona \u2013 tylko dziewczyny w zimow\u0105 noc zastanawia\u0142y si\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":308,"featured_media":12382,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4822],"tags":[5681,5697,5696,5698,5693,5700,5694,5695,5699,5677],"moimportance":[35],"motype":[4828],"moformat":[88],"class_list":["post-12839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-cultural","tag-historia-tradycji","tag-historia-tradycji-w-warszawie","tag-historie-uroczystosci","tag-jak-swietowali-nowy-rok","tag-noworoczny-stol","tag-noworoczny-stol-warszawiakow-w-minionych-wiekach","tag-nowy-rok","tag-obchody-nowego-roku","tag-opowiesc-o-wakacjach","tag-warszawskie-tradycje","moimportance-retranslyacziya-v-agregatory","motype-eternal","moformat-copywriting"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/308"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12843,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12839\/revisions\/12843"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12839"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=12839"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=12839"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/iwarsaw.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=12839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}